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豆豉醬和豆瓣醬的區別在哪里

發布時間:2018-12-19

豆瓣醬是調味品中比較常用的調料,他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產于四川、云南、貴州、湖北、湖南、安徽。蠶豆中含 有大量蛋白質,在日常食用的豆類中次于大豆,蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類較全,特賴氨酸含量豐富。


豆豉和豆瓣醬的區別在于原料不同,豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以后,經發酵制成,多用于調味。豆豉又是一味調劑,風寒,怕冷發熱,寒熱 ,鼻塞噴嚏,吐瀉者宜食,胸膈滿悶,心中煩躁者宜食。


豆豉中含有多種營養素,可以改化胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化等功能。


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